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      新聞中心
      特氟龍不粘鍋涂層不安全,國內為什么還不禁止?
      時間:2020/9/30 6:58:00 來源: 作者: 點擊: 次

      首先,評論區拿《黑水》抬杠的可以滾了。在醫學領域以電影作為論據,無異于跟火箭專家說最好的火箭燃料是水洗煤。只會抱著一部電影逼逼賴賴的人請圓潤地離開我的評論區。

      (知乎太陽報沒有收錄上邊那兩句,我好氣。

      利益相關:毒理學研究生,研究過這方面,不賣鍋。

      “太長不看”派道友請直接翻到最后渡劫。


      一、PFAS、PTFE、PFOA和PFOS及其應用

      PFAS是一類物質的統稱,指的是“Per- and polyfluoroalkyl substances”,即“全氟或多氟烷基類物質”,就是有機物中的氫完全或部分被氟替代的產物。

      PTFE是一種高聚物的簡稱,中文叫“聚四氟乙烯”,商品名叫“特氟龍”,是美國杜邦公司多年前發明并生產的一種聚合物。從結構上看,它非常像常見的塑料聚乙烯——把聚乙烯中的氫全部換成氟,就成了聚四氟乙烯。

      PTFE的單體(左)和完整結構(右)

      PFOA和PFOS則是另外一種小分子有機物,PFOS是PFOA的磺化產物:

      PFOA和PFOS的結構

      總的來說,PFAS是一類物質,PTFE、PFAS和PFOS都屬于PFAS。PTFE是這一類物質中用到不粘鍋上邊的一種。而PTFE的生產過程中可能用到PFOA或者PFOS。

      PFAS中的碳氟鍵非常穩定,難以被破壞,這造成了其在自然環境中難以被分解。生物源的天然含氟有機化合物據說一共才發現了二十多種,就是因為太難以參與反應了。部分的PFAS經過一系列反應,可以被分解為PFOA——但是這基本上也就到頭了。PFOA的主要用途是在PFAS的生產過程中,作為加工助劑加入,起到幫助聚合的作用。不知道有沒有玩兒過《明日方舟》的小伙伴兒,商店里那個“芯片助劑”,差不多就是這玩意兒。

      可能就是這個

      上邊兒說啦,PTFE用在不粘鍋上,PFOA是生產PTFE的添加劑。但是實際上不粘鍋是小頭,大頭還在工業領域。PFAS廣泛應用于滅火劑、隔熱劑、絕緣劑等多個領域,在生產生活中發揮著重要作用,比如電線中的絕緣層就含有這類物質。


      二、PFAS類物質的危害和替代品

      大家可能比較關心的是這一點。目前關于PFAS的危害已經有不少研究,這里撿幾個跟PTFE和PFOA有關的來說。PTFE目前為止最常見的是急性吸入性毒性。短時間內大量吸入PTFE蒸汽,可能造成咳嗽、發燒等類似于流感的癥狀。但是目前位置這個病極為罕見,并且大多數出現在生產此類物質的工人中。罕見到了什么程度呢?有一個得了這個病的人,都可以專門水一篇論文出來。

      日本一宅男,因為燒水忘了關火(為什么有人會用平底鍋燒水。。。。┌炎约簾M了醫院,鍋被燒成了下邊這樣?催@個圖就能知道,這絕對不是一般人能做到的。(這個病人兩天后病情就好轉了,好像也沒什后遺癥)

      日本一宅男就因為把鍋燒成這樣,把自己燒進了醫院

      這件事兒太罕見了,以至于水出來的文章題目就叫“罕見。簆olymer fume fever”。

      所以大家放心,自己居家的話,一般是不用擔心PTFE中毒的。相對來講,比較敏感的是PFOA的慢性毒性。關于PFOA的研究不少,目前很多結果都顯示PFOA可能與高血壓、甲狀腺癌、腎癌、睪丸癌等有相關性(注意相關性不等于因果性)。

      大伙兒最關心的可能是致癌性,美國環保局(Environment Protection Agency,EPA)給出的科學建議是:“suggestive evidence of carcinogenicity but not sufficient to assess human carcinogenic potential”,翻譯成中文就是“可能有致癌性的證據,但是不足以用來評估對人類潛在的致癌風險”。一般來講可以認為是致癌風險不大了。

      來自一份美國環保局的文件

      在癌癥方面的權威機構,國際癌癥研究會(IARC)將PFOA的致癌等級定位2B級,即“有可能對人類致癌”。聽起來可能有點嚴重,但是實際上2B是致癌物等級中級別比較低的了(一共就1、2A、2B、3四個級別),我國人民喜聞樂見的腌酸菜,沒錯就是白菜在缸里放一冬天那個,也屬于此類。

      當然,需要明確的是,IARC的致癌物等級是根據物質致癌性的證據確定程度來的,而不是按照物質致癌能力來的。比如最高級1級代表的是“有明確證據證明對人體致癌”而不是“沾一點就致癌”。所以PFOA處于2B級,只能證明它致癌證據尚不充分,不能說明其致癌能力弱。不過按照道理來講,如果PFOA致癌能力很強,沒道理研究了這么多年找不到其明確致癌的證據,對吧?

      (當然了,PFOA可能會有一些其他的危害,比如肺部問題和生育問題啥的,這里就不細說了。有人點贊的話這部分內容我可能更新一部分)

      目前比較嚴重的問題是,這類物質難以被分解,因此會在生物和環境中累積,甚至可能通過哺乳的方式母嬰傳播。因此,人類還是應當對其危害有所警惕。

      另外,PFOA可能更為嚴重的一個后果,目前為止的其他所有答案都沒有提到,那就是表觀遺傳效應。表觀遺傳,就是指不改變基因序列的情況下,基因表達的變化。常見的表觀遺傳變化包括DNA的甲基化等。DNA的甲基化使得其表達水平降低,進而引起一系列連鎖反應。而這種效應往往可以遺傳幾代人。一個典型的例子是,對荷蘭和中國等國家的研究表明,上世紀經歷過饑荒的一代人,其后代會出現明顯的糖尿病患病率升高、肥胖率升高等特征,這就是表觀遺傳的影響力。(我胖不怪我,都怪我爹沒吃飽飯,哼。

      有研究顯示,PFOA等物質在小鼠腎臟、人類肝細胞系等處,均導致了不同程度的表觀遺傳變化。類似的效應在人類體內進行到了什么程度,對人類后代會造成什么影響,目前還不清楚,但是值得咱們警惕。

      目前,科學家正在研究其替代物,當前熱度比較高的一種物質是GenX,結構見下:


      GenX被視為有望替代PFOA的一類助劑,然而尷尬的是,PFOA有的毒性……GenX可能也有。比如就有這么一個研究顯示,GenX對人類肝細胞有代謝毒性,而這種毒性在PFOA身上也可以找到。因此PFOA的替代物的研發依然任重道遠。

      (上邊加粗的那句話如果出現在某篇學術論文的最后,基本可以理解為“誰愛干誰干,老子撂挑子了)


      如果對以上做一個總結的話,那就是:PTFE的毒性主要體現在急性吸入性毒性所導致的發熱,并且很少發生,因此大家不必擔心。PFOA則比較復雜,可能有潛在的致癌風險和表觀遺傳毒性等毒副作用。


      三、我個人對這件事的態度

      看了上邊的信息,可能很多人認為我會支持禁用PFOA。但是恰恰相反,我反對禁用PFOA。

      提出一個問題從來不難,重要的是解決這個問題。很多人都支持禁用PFOA,理由也很充分。但是如果這些東西全被禁用了,你們打算拿什么替代呢?目前有望用的替代物,如GenX等,都不同程度地顯示出了類似的毒性。而聚四氟乙烯除了不粘鍋之外,還有滅火劑、絕緣劑等廣泛用途,如果一樣一樣都禁掉,成本是高昂的。

      目前,各大廠商都意識到了PFOA的潛在危害,在想辦法解決這個問題。比如現在最先進的工藝,已經可以使成品特氟龍里不含PFOA了(科學上沒有絕對的“不含”,一般低于某個限定值或者儀器的檢出限就可以認為“不含”了)。同時PFOA的替代品,如前所述,也在不斷的研究中。


      討論一個致癌物的去留,要厘清幾個邏輯:

      第一,有致癌性的物質,用了不一定就會得癌癥。比如煙草屬于明確有致癌性的物質,但是就有人抽一輩子煙最后壽終正寢。

      第二,有致癌性的物質,不一定要徹底禁止使用。很多致癌物在各行各業都有著不可替代的用途,甚至極端一點說,治療癌癥的很多化療藥物,對正常人也是有致癌性的。所以要不要禁用某些癌癥藥物,原因是致癌?太陽光中的紫外線,也是明確致癌的,所以按照某些人的邏輯,是不是以后只能晚上出門了?

      第三,對一個物質的態度,不應該簡單地一刀切,而應該綜合權衡各方面的利弊,包括經濟發展、社會需要、文化背景等。比如著名農藥百草枯,它的毒性誰都知道,但是中國直到2016年才全面禁止,為什么?因為它雖然有毒,但是太好用了,好用到直到現在都沒找到能完全替代它的東西。


      有些人想要禁用這東西,是真關心自己健康,但是有些人,則是純屬吃飽了撐的。中國目前還是一個發展中國家,不可能在各個方面完全與發達國家看齊。比如發達國家的人均收入也很高,誰能跟國家提議說,把國民收入和福利普遍提高到歐美水平?上世紀的阿根廷這么試過了,后來大家都知道了。

      人類有了支付寶和微信,所以紙鈔是不是可以淘汰了?很多人可能認為是的,但是你如果是一個印鈔工人,可能就會有不同的看法。有些人總覺得為了環境而放棄工業是絕對正確的,而為了工業犧牲健康就是難以接受的。但是尤其是對于發展中國家而言,適當地犧牲環境發展工業,是完全正當的一件事情。歐美國家本來去工業化就很厲害,因此可以毫無負擔地宣布禁用這個那個,但是中國是制造業的大國,“百萬漕工衣食所系”,制造業的某些副作用是必須要承擔的。一個更出名的例子是,珠三角某些電子回收廠,幾萬人靠著回收電子零部件生存。八九十年代好多人就是靠這個起家的。他們不知道這東西有毒嗎?肯定知道,但是他們也沒辦法,還不都是為了經濟嘛。說的難聽一點兒,能犧牲環境發展經濟就不容易了,這個世界上很多國家的命運是,環境犧牲了,經濟沒起來。

      可能有點兒殘酷,但是事實就是這樣,發達國家享受的清潔,是以發展中國家的污染為代價的。我在國外上學的時候,上課小組討論關于對某些高污染產業的處理辦法。幾個瑞典人表示,我們把它轉移到不發達國家不就行了——并沒有人覺得有什么不對。這就是命,人家靠著幾百年打家劫舍攢下來的家底兒。將來你要是能平了歐洲滅了美國,你的兒孫也可以這么高高在上。

      扯遠了,其實我真正想表達的態度是,我不支持禁用特氟龍。我敢說我比知乎上絕大多數人都清楚PFOA等化合物的毒性,但是我也清楚,目前我國所處的發展階段,還離不開它。因此我寧愿承受這一點風險。特氟龍等物質的危害更多是潛在性的,沒有明確證據的,而其好處是切實可見,看得見摸得著的。相比之下,我更關注的是PFAS的回收與分解,相關工人的勞動保護,生產工藝改進與替代品研發這種真正可持續的議題。當然,我并不強求所有人認同我,意見不一樣很正常,但是總得講點兒道理。

      支持禁用特氟龍,可以。但是正確的態度不是“因為特氟龍有致癌性,所以要禁用特氟龍”,而是”雖然特氟龍有A、B、C等廣泛用途,并且在這些方面有X、Y、Z的優點,但是特氟龍也有致癌性等缺點,而且在A、B、C等領域我們可以找到Q、W、E等物質作為其替代物。綜合考慮之下,我認為應當禁用特氟龍!笔裁唇小熬C合考慮”,個人有個人的想法,因此這個議題有分歧很正常。但是無論如何,因為一種物質致癌,就一刀切地禁止其生產、使用和銷售,在實踐中都是難以令人接受的。


      總結(“太長不看”派道友此處渡劫)

      第一,含氟有機物有著廣泛應用,其中特氟龍是高壓鍋圖層的主要成分,其生產過程中要用到PFOA,很多含氟有機物的歸宿也是PFOA?梢哉fPFOA才是這個問題的焦點。

      第二,特氟龍的毒性主要是吸入性發熱,風險較低;而PFOA則相對更危險一點,對人體多個器官有潛在的致癌性。并且可能對呼吸系統、生殖系統等造成損害。其致癌性目前還沒有明確,因此不需要過分恐慌。不過好在目前的工藝已經有所改進,很多最新產品已經可以做到不含PFOA,同時替代品也在研發中。

      第三,對于一種物質的態度,要從多方面考慮。雖然PFOA屬于致癌物,但是考慮到其在我國國民經濟中的重要地位,我反對將其徹底禁止。但是我們可以考慮諸如生產工藝改良、替代品研發等等。

      第四,一個物質的毒性是科學問題,而個人要不要用它,以及要不要在國家層面禁用它是社會問題。目前為止我只能說這東西可能造成不良后果。至于后果多嚴重,不知道。用不用就是個人選擇的事情了。

      第五,我只提供科學證據和自己的看法,不會給任何人提供建議,更不會替別人做出選擇。有人覺得不安全,不用就行了。有人覺得不用不粘鍋,菜粘鍋了,糊了,生成的多環芳烴、苯并吡等更致癌,還不如用不粘鍋,那就用。你用,或是不用,鍋就在那里,不悲不喜。


      至于有人問我家里用不用?我是用的。

      放一個自家暗黑燉肉的圖吧,省得有人說我收錢了,這個鍋宜家網站上可以找到美國宜家官網上的同款不粘鍋



      參考資料:

      Rashid, F., Ramakrishnan, A., Fields, C. J., & Irudayaraj, J. M. (2020). Acute PFOA Exposure Promotes Epigenomic Alterations in Mouse Kidney Tissues.Toxicology reports,, 125-132.

      Sajid, M., & Ilyas, M. (2017). PTFE-coated non-stick cookware and toxicity concerns: a perspective.Environmental Science and Pollution Research, 24(30), 23436-23440.

      Melzer, D., Rice, N., Depledge, M. H., Henley, W., & Galloway, T. S. (2010). Association between Serum Perfluorooctanoic Acid (PFOA) and Thyroid Disease in the U.S. National Health and Nutrition Examination Survey. Environmental Health Perspectives, 118(5), 686-692.

      還有一堆,懶得放了。

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